——传统韩式泡菜的家常做法
材料准备
制作韩国辣白菜需要以下主要食材：新鲜白菜、辣椒粉、大蒜、姜、鱼露或虾酱、糖和盐。此外，还可以根据个人口味加入萝卜丝或葱花增加口感。
制作步骤
第一步是处理白菜。将大白菜切成两半或四份，用淡盐水浸泡约2小时，使其软化并去除多余水分。之后，用清水冲洗干净并沥干备用。
第二步是调制辣酱。将辣椒粉与适量热水混合成糊状，再加入切碎的大蒜、姜末、鱼露或虾酱以及少量糖和盐搅拌均匀。
第三步是涂抹酱料。戴上一次性手套，将调好的辣酱均匀涂抹在每片白菜叶之间，确保每一部分都裹上酱料。
最后一步是发酵保存。将涂好酱料的白菜放入密封容器中，压实后放置于室温下发酵1-2天，随后移至冰箱冷藏发酵数周即可食用。
小贴士
制作过程中注意卫生，避免污染。发酵时间可根据个人喜好调整，时间越长风味越浓郁。这道韩国辣白菜不仅美味，还富含益生菌，非常适合家庭自制。