A. 根 - 这是植物的主要支撑结构，但并非山药的主要药用部分。
B. 根及根茎 - 这一选项涵盖了植物的地下部分，但并不完全准确。
C. 块根 - 这通常指的是某些植物肥大的肉质根部，而山药并不属于此类。
D. 根茎 - 这是指植物地下茎的一部分，通常用于储存养分，而山药正是以其根茎作为药用部分。
E. 块茎 - 这是某些植物的地下变态茎，如马铃薯，而山药并非块茎类植物。
综上所述，山药的药用部位为 D. 根茎。根茎部分富含多种营养成分和药用活性物质，常用于滋补身体、健脾益肺等功效。在实际应用中，选择合适的药材部位对于疗效至关重要。
