炒排骨的做法
在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款经典的家常菜——炒排骨的做法。这道菜色香味俱全，不仅适合家庭聚餐，也是招待朋友的好选择。
首先，准备食材。新鲜的排骨是关键，建议选用带有一定肥肉的部分，这样烹饪出来的排骨更加香嫩多汁。此外，还需要一些生姜、大蒜、青椒和红椒作为辅料。调料方面，盐、酱油、料酒和糖是必不可少的。
接下来是处理排骨的步骤。将排骨洗净后切成适当大小的小块，用清水浸泡约半小时，去除血水。然后将排骨放入锅中，加入冷水和少量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。这个过程不仅能去腥，还能让排骨更加鲜美。
接着开始炒制。热锅凉油，放入切好的姜片和蒜末爆香。随后加入焯过水的排骨，翻炒均匀，让每一块排骨都裹上香气。接着倒入适量的酱油和料酒，继续翻炒，使排骨充分吸收调料的味道。
最后一步是加入蔬菜。将切好的青椒和红椒块放入锅中，快速翻炒几下。根据个人口味加入适量的盐和糖，调味完成后即可出锅装盘。
一道色香味俱佳的炒排骨就这样完成了。这道菜的特点在于其简单的制作方法和丰富的口感层次，排骨外焦里嫩，蔬菜清脆爽口，每一口都能让人回味无穷。
希望这份炒排骨的做法能为你的餐桌增添一抹亮色，让你在家也能享受到餐厅级别的美味！
