梅菜扣肉怎么做

提到传统的家常美食，梅菜扣肉绝对是许多人记忆中的经典美味。这道菜色香味俱全，肥而不腻，深受老少喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴。

首先，准备好所需的食材：五花肉500克、梅干菜100克、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、食用油等。五花肉最好选择带皮的部分，这样吃起来更有层次感。

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理五花肉：将五花肉洗净后放入锅中，加入足够的水和几片姜片，再倒入适量料酒去腥。大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖约30分钟，直到肉质变软但未完全熟透。捞出晾凉后，在猪皮上均匀抹上一层老抽，静置几分钟让颜色更加均匀。

2. 炸制猪皮：锅中倒入足量的食用油，加热至六成热时，将腌好的五花肉皮朝下放入油锅中炸至金黄色，注意要小心油溅。炸好后立即放入冷水中浸泡，这样可以让猪皮变得酥脆。

3. 准备梅干菜：将梅干菜提前用清水泡发，清洗干净后挤干水分备用。同时切一些姜丝和蒜末备用。

4. 炒制调料：锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末爆香，然后加入泡好的梅干菜翻炒，加入适量生抽、老抽和白糖调味，炒匀后盛出备用。

5. 组装扣肉：将炸好的五花肉切成厚片，每片之间夹入炒好的梅干菜，然后整齐地码放在碗中，皮朝下。最后淋上剩余的调料汁，确保每片肉都能充分吸收味道。

6. 蒸制扣肉：将装有扣肉的碗放入蒸锅中，大火蒸制1-1.5小时，直到肉质软烂入味。取出后倒扣在一个大盘子上即可。

这样一道香气扑鼻、色泽诱人的梅菜扣肉就完成了。它不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。快来试试吧！

希望这篇文章能满足您的需求！如果还有其他问题或需要进一步帮助，请随时告诉我。