空心菜，又名蕹菜，是一种非常常见的绿叶蔬菜。它不仅口感脆嫩，还富含多种维生素和矿物质，是夏季餐桌上不可或缺的一道佳肴。今天就来分享一种简单又美味的蒜泥空心菜做法，保证让你吃得健康又满足！

准备食材

- 空心菜：一把（约300克）

- 大蒜：4瓣

- 生抽：1勺

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 白糖：少许

制作步骤

1. 清洗空心菜

将空心菜摘去老根，留下鲜嫩的部分，然后用清水反复冲洗干净，确保没有泥土残留。

2. 处理大蒜

大蒜剥皮后剁成蒜末备用。如果你喜欢更浓郁的大蒜香味，可以多加一些。

3. 焯水

锅中烧开水，加入少量盐，将洗净的空心菜放入锅中快速焯烫10秒左右，捞出后立即用冷水冲凉，保持其翠绿色泽和脆嫩口感。

4. 调制酱汁

在一个小碗里，倒入生抽、少许白糖以及切好的蒜末，搅拌均匀备用。

5. 翻炒

热锅冷油，油温五成热时，下入蒜末爆香，随后迅速加入焯好水的空心菜，快速翻炒几下。

6. 调味收尾

根据个人口味加入适量盐，再淋上之前调好的酱汁，继续翻炒均匀即可出锅。

小贴士

- 焯水的时间不要过长，以免影响空心菜的口感和营养。

- 蒜末一定要最后放，这样能最大程度地激发它的香气。

- 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入少许干辣椒或辣椒粉。

这道蒜泥空心菜色香味俱全，既保留了空心菜的天然清甜，又融入了蒜香的独特风味，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭日常还是宴请宾客，都是一道让人赞不绝口的家常菜！快试试吧～