红烧肉作为一道经典的中式家常菜，深受广大食客的喜爱。然而，传统做法需要长时间炖煮，不仅耗时，还容易出现肥肉油腻、瘦肉干柴的情况。今天，就教大家一个简单又省心的方法——用高压锅制作红烧肉，既保留了肉质的鲜嫩，又大大缩短了烹饪时间。

所需食材

- 五花肉：500克（选择三层分明的五花肉最佳）

- 生姜：几片

- 葱：一根

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 冰糖：20克

- 清水：适量

步骤详解

1. 准备材料

将五花肉切成约2厘米见方的小块，用清水浸泡10分钟去除血水。同时准备好生姜切片和葱段备用。

2. 焯水去腥

锅中加入冷水，放入五花肉块，再倒入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。将焯好水的五花肉捞出沥干水分备用。

3. 高压锅操作

在高压锅内胆底部铺上一层姜片，然后将五花肉均匀摆放在上面。接着加入生抽、老抽调色调味，再撒入冰糖，最后倒入适量清水（没过肉块即可）。

4. 调味与焖煮

盖上锅盖，选择“肉类”或“蹄筋”模式，启动高压锅开始工作。大约15分钟后，待自然排气完毕后打开锅盖，检查汤汁浓稠度。如果觉得不够浓郁，可以继续加热收汁。

5. 装盘享用

最后撒上葱花点缀，一盘色泽诱人、香气扑鼻的高压锅版红烧肉就完成了！夹一块入口，肉质软糯而不失弹性，甜咸适口，令人回味无穷。

小贴士

- 冰糖不仅能增加甜味，还能让红烧肉表面更加晶莹剔透。

- 如果喜欢口感更酥烂，可以在高压锅程序结束后延长几分钟焖煮时间。

- 建议一次性加足水量，避免中途反复开盖影响效果。

这道高压锅版红烧肉不仅操作简便，而且无需长时间守候，非常适合忙碌的工作日或者新手厨师尝试。快动手试试吧，相信家人一定会对你的厨艺刮目相看！