妈妈教你做干豆角炒腊肉

小时候，每到腊月，家里总会腌上几块腊肉，挂在厨房的房梁上晾晒。那金黄油亮的腊肉，不仅是餐桌上的美味，更是家的味道。而干豆角炒腊肉，则是妈妈最拿手的一道菜。每次闻到这道菜的香味，都让人忍不住流口水。

准备材料

制作这道菜，首先需要准备好以下食材：

- 干豆角：适量

- 腊肉：300克

- 青椒：1个（可选）

- 红椒：1个（可选）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 干辣椒：几个（根据个人口味）

制作步骤

1. 泡发干豆角

将干豆角提前用清水浸泡4小时左右，直到完全泡软。然后切成小段备用。

2. 处理腊肉

将腊肉放入锅中，加水煮15分钟，这样可以去除多余的盐分和杂质。煮好后捞出，切成薄片备用。

3. 准备配料

大蒜切片，生姜切丝，青红椒切块，干辣椒剪成小段。

4. 炒制腊肉

锅中倒入少量油，将切好的腊肉片放入锅中煸炒，直到腊肉变得透明且微微卷曲，散发出浓郁的香气。

5. 加入干豆角

将泡发好的干豆角倒入锅中，与腊肉一起翻炒均匀。这时可以加入一些生抽和老抽，调色调味。

6. 加入配菜

如果喜欢的话，可以加入青红椒块，继续翻炒。同时加入大蒜、生姜和干辣椒，提升香味。

7. 调味收汁

根据个人口味加入适量的盐和糖，翻炒均匀后稍微收一下汁即可出锅。

小贴士

- 泡发干豆角时，可以用温水加快泡发速度。

- 炒腊肉时火候要控制好，避免腊肉炒焦。

- 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些干辣椒。

结语

一道简单的干豆角炒腊肉，却承载了无数家庭的记忆。每当这道菜端上桌，总能勾起儿时的美好回忆。妈妈的手艺，总是让人感到温暖又满足。快来试试吧，让这道菜成为你家餐桌上的常客！

希望这篇文章能满足您的需求！如果还有其他问题，请随时告诉我。