【正宗的鱼汤面怎么做】想要做出一碗鲜美浓郁、口感醇厚的鱼汤面，关键在于选材和烹饪技巧。以下是一份详细的步骤总结，帮助你轻松掌握正宗鱼汤面的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2-3人份） | 备注 |
| 鲫鱼或草鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 猪骨 | 200克 | 可增强汤的鲜味 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 面条 | 200克 | 选择细面或手擀面 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼和猪骨
- 鱼洗净后两面切几刀，猪骨洗净备用。
- 用厨房纸吸干水分，避免煎时溅油。
2. 煎鱼去腥
- 热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。
- 同样将猪骨煎一下，增加香味。
3. 炖煮鱼汤
- 锅中加足量清水，放入煎好的鱼、猪骨、姜片、葱段和料酒。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时以上，期间注意去浮沫。
4. 调味与煮面
- 汤炖好后加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 另起一锅水煮面，煮熟后捞出，放入碗中。
- 倒入热汤，撒上葱花或香菜即可。
三、小贴士
- 鱼汤鲜美的秘诀：使用鲫鱼或草鱼，搭配猪骨，能有效提升汤的鲜度。
- 去腥关键：煎鱼前用盐搓洗鱼身，或在汤中加入少量料酒。
- 汤色清澈：炖汤时不要频繁搅动，保持小火慢炖。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香气扑鼻、味道鲜美的正宗鱼汤面。无论是冬日暖身还是日常美食，都是不错的选择。
