【东北的老式烧饼怎么做】东北的老式烧饼，是许多人心中难忘的家乡味道。它外皮酥脆、内里松软，带着浓郁的芝麻香气和面香，是早餐或下午茶的绝佳选择。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约做10个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用普通面粉即可 |
| 温水 | 250毫升左右 | 水温控制在35℃左右为宜 |
| 酵母 | 5克 | 可用干酵母或鲜酵母 |
| 白糖 | 20克 | 增加发酵速度和风味 |
| 食盐 | 5克 | 提升面团韧性 |
| 芝麻 | 适量 | 表面刷油后撒上 |
| 食用油 | 50克 | 刷在表面增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母放入温水中，静置5分钟激活；加入白糖和盐搅拌均匀。 |
| 2 | 将面粉倒入大碗中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，揉成光滑面团。 |
| 3 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵完成后，取出面团排气，分成小剂子（每个约50克）。 |
| 5 | 将小剂子擀成圆饼状，中间稍薄边缘厚，表面刷一层食用油。 |
| 6 | 在表面撒上适量芝麻，轻轻按压使其粘附。 |
| 7 | 平底锅加热后，放入烧饼，小火慢烙，两面金黄即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间不足会导致烧饼口感硬，建议在温暖环境下操作。 |
| 油量控制 | 烧饼表面刷油不宜过多，否则影响酥脆度。 |
| 火候掌握 | 使用小火慢烙更易保持内部松软，避免焦糊。 |
| 芝麻撒法 | 撒芝麻前可先刷一层水，使芝麻更牢固地附着在饼上。 |
通过以上步骤与技巧，你可以在家轻松做出地道的东北老式烧饼。不仅适合家庭日常食用，也可以作为伴手礼送给亲朋好友。快来试试吧！
