【豆豉鱼的家常做法】豆豉鱼是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区，深受人们的喜爱。这道菜以鲜嫩的鱼肉搭配香浓的豆豉调味，味道独特，简单易做，非常适合家庭日常烹饪。下面将为大家总结豆豉鱼的家常做法，包括所需材料、步骤以及小贴士，方便大家轻松掌握。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（1-2人份） |
| 豆豉 | 1汤匙（约10克） |
| 鲜鱼 | 1条（约500克） |
| 姜 | 1小块（约5克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 少许（可选） |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。
2. 腌制鱼：在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制10分钟。
3. 准备调料：将豆豉用清水稍微泡软，姜蒜切末备用。
4. 煎鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中，两面煎至微黄后盛出备用。
5. 炒香调料：锅中留底油，加入姜蒜末和豆豉炒香。
6. 加水炖煮：倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。
7. 放入鱼：将煎好的鱼放入锅中，小火炖煮10-15分钟。
8. 勾芡收汁：根据口味调整咸淡，最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
9. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 选用新鲜的鱼是关键，推荐使用鲈鱼、鲫鱼或草鱼等。
- 豆豉可根据个人口味选择，如喜欢更香的可以选择湖南豆豉。
- 炖鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉散开。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的豆豉鱼了。不仅营养丰富，而且味道鲜美，是家庭餐桌上的好选择。快来试试吧！
