【芥末虾球的做法】芥末虾球是一道口感鲜嫩、风味独特的中式家常菜，深受许多人的喜爱。它以新鲜虾仁为主料，搭配芥末酱调味，既保留了虾的鲜美，又增添了辛辣刺激的味觉体验。下面将为大家总结这道菜的制作步骤，并以表格形式清晰呈现所需材料和操作流程。
一、做法总结
芥末虾球的制作过程相对简单，但关键在于选材和火候的掌握。首先需要将虾仁处理干净，去除虾线，然后进行腌制，使其更加入味。接着用淀粉裹匀虾仁，进行油炸或煎制，最后加入调好的芥末酱翻炒均匀即可。整个过程控制在10分钟左右，非常适合忙碌的日常烹饪。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 虾仁 300克 |
| 辅料 | 青葱 1根、蒜末 1茶匙、胡萝卜丝 50克 |
| 调料 | 芥末酱 2汤匙、生抽 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、盐适量、食用油适量 |
| 其他 | 淀粉 1汤匙（用于裹虾） |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 处理虾仁 | 虾仁去壳去虾线，洗净后沥干水分。 |
| 2. 腌制虾仁 | 加入少许盐、白胡椒粉和1汤匙淀粉，搅拌均匀腌制5分钟。 |
| 3. 炸虾球 | 锅中倒油烧热，放入虾仁小火炸至变色，捞出控油。 |
| 4. 炒配料 | 锅中留底油，爆香蒜末和青葱段，加入胡萝卜丝翻炒几下。 |
| 5. 调味融合 | 倒入炸好的虾球，加入芥末酱、生抽，快速翻炒均匀。 |
| 6. 出锅装盘 | 炒匀后盛出，撒上少许葱花点缀即可。 |
三、小贴士
- 虾仁选择新鲜的更佳，口感更嫩。
- 芥末酱可根据个人口味调整用量，喜欢辣一点可适当增加。
- 炸虾球时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量蛋液拌虾仁，提升嫩滑度。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的芥末虾球。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时作为一道开胃菜。快来试试吧！
