【清蒸桂鱼的正宗做法】清蒸桂鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩爽滑、原汁原味而深受喜爱。正宗的清蒸桂鱼讲究选材新鲜、火候精准、调味得当。以下是对“清蒸桂鱼的正宗做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择鲜活的桂鱼（又称鳜鱼），鱼肉细嫩，口感最佳。
2. 处理干净：去鳞、去内脏、去鳃，并清洗干净，确保无腥味。
3. 提前腌制：用料酒、姜片和少许盐腌制10-15分钟，去腥提鲜。
4. 蒸制火候：水开后放入鱼，大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整），避免过老。
5. 调味关键：出锅后淋上热油、酱油、葱丝、姜丝，提升香气与风味。
6. 搭配建议：可搭配米饭或作为主菜，适合家庭聚餐或宴客。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 时间/用量 |
| 1 | 选择新鲜桂鱼，约500克 | - |
| 2 | 去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净 | - |
| 3 | 用料酒、姜片、盐腌制10-15分钟 | 料酒1汤匙，姜片3片，盐适量 |
| 4 | 准备蒸盘，鱼身两侧切斜刀，便于入味 | - |
| 5 | 将鱼放入蒸盘，加姜片和葱段 | - |
| 6 | 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟 | 根据鱼大小调整时间 |
| 7 | 蒸好后取出，倒掉盘中水分，撒上葱丝、姜丝 | - |
| 8 | 热油淋在鱼身上，再淋上生抽 | 生抽2汤匙，热油适量 |
| 9 | 可根据口味加入少许香油增香 | 香油1茶匙 |
三、小贴士
- 判断是否熟透：用筷子轻轻插入鱼肉最厚处，能轻松穿透即为熟。
- 保持原味：清蒸菜尽量少用调料，突出食材本味。
- 避免过度蒸煮：蒸太久会导致鱼肉变老，失去鲜嫩口感。
通过以上步骤和技巧，你就能在家做出一道地道的清蒸桂鱼，既保留了鱼的鲜美，又提升了整体的口感和风味。无论是日常饮食还是节日宴席，都是一道不可多得的美味佳肴。
