【如何做鱼汤豆腐】鱼汤豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，主要由鱼肉和豆腐组成，能够很好地补充蛋白质和钙质。制作这道菜的关键在于选择新鲜的鱼和嫩豆腐，并掌握好炖煮的时间和火候。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鱼（如鲫鱼、鲈鱼） | 1条（约500克） | 建议选用刺少、肉质细腻的鱼类 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 选择老豆腐或北豆腐更易成型 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5升 | 烧开后用于炖煮 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。
- 豆腐切成厚片或小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
2. 煎鱼
- 锅中放油，烧热后放入鱼，两面煎至微黄，加入姜片和料酒翻炒出香味。
3. 加水炖煮
- 加入清水，水量要没过鱼和豆腐。
- 大火煮沸后转小火慢炖15-20分钟，让鱼肉的鲜味充分释放。
4. 加入豆腐
- 将豆腐放入锅中，继续炖煮5-8分钟，让豆腐吸收鱼汤的鲜味。
5. 调味出锅
- 根据口味加入适量盐，撒上葱段，再煮1分钟即可关火。
三、注意事项
1. 鱼的选择：尽量选择新鲜的鱼，避免使用冷冻鱼，以免影响口感和汤色。
2. 豆腐处理：豆腐提前浸泡可以减少豆腥味，同时不易碎。
3. 火候控制：炖煮时保持小火，避免大火导致鱼肉变老。
4. 调味时机：盐不宜过早加入，否则会影响豆腐的嫩度。
通过以上步骤，你可以轻松做出一锅鲜美可口的鱼汤豆腐，不仅美味，还非常健康。适合全家人一起享用。
