【白萝卜烧五花肉怎么做】白萝卜烧五花肉是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，既有白萝卜的清甜，又有五花肉的香浓，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克左右 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 白萝卜 | 1个（约400克） | 选择新鲜、无糠心的白萝卜 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出沥干备用。 |
| 2 | 白萝卜去皮切块，大小与五花肉相近，方便入味。 |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜蒜爆香。 |
| 4 | 加入生抽、老抽翻炒均匀上色，再加入适量清水（没过食材）。 |
| 5 | 放入白萝卜块，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 最后根据口味加盐、白胡椒粉调味，收汁后即可出锅。 |
三、关键技巧
- 焯水是关键：五花肉焯水可以去除血沫和腥味，使菜肴更清爽。
- 白萝卜不要提前炒：白萝卜容易熟，如果提前炒会变软影响口感。
- 炖煮时间要足够：为了让五花肉软烂入味，建议炖煮30分钟以上。
- 收汁更美味：最后稍微收汁可以让酱汁更浓郁，提升整体口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味可口的“白萝卜烧五花肉”了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道非常受欢迎的家常菜。
