【鲍师傅招牌肉松小贝的做法】在众多网红甜点中，鲍师傅的招牌肉松小贝凭借其绵密的蛋糕体和香浓的肉松口感，深受消费者喜爱。虽然市面上的成品价格不菲，但其实只要掌握好配方与步骤，自己在家也能轻松复刻这道美味。
以下是一份详细总结及制作流程表格，帮助你一步步做出媲美门店的肉松小贝。
一、
鲍师傅招牌肉松小贝主要由两部分组成：轻盈蓬松的肉松蛋糕体和香脆浓郁的肉松夹心。蛋糕体使用低筋面粉、鸡蛋、牛奶等材料，通过打发蛋白与蛋黄混合的方式制作出细腻的海绵蛋糕。而肉松则需要选用优质猪肉，经过炒制、调味、翻炒等工序，使其具有独特的咸香与酥脆感。
整个制作过程虽看似复杂，但只要掌握好温度、搅拌手法以及烘焙时间，就能轻松还原出地道的风味。此外，搭配适量的奶油或巧克力酱，还能为肉松小贝增添更多层次感。
二、制作流程表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 蛋糕体：低筋面粉50g、鸡蛋4个、牛奶60ml、玉米油30ml、细砂糖80g 肉松：猪肉末200g、盐5g、黑胡椒3g、生抽10ml、食用油适量 |
| 2. 制作蛋糕体 | - 鸡蛋分离蛋清与蛋黄 - 蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀 - 筛入低筋面粉，轻轻拌匀成面糊 - 蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡 - 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合 |
| 3. 烘焙蛋糕体 | - 将面糊倒入铺好油纸的模具中 - 烤箱预热170℃，烤约30分钟（根据烤箱性能调整） - 冷却后脱模，切成两片 |
| 4. 制作肉松 | - 猪肉末加盐、黑胡椒、生抽腌制10分钟 - 热锅加油，将肉末炒至变色 - 加入少量水，小火慢炒至水分蒸发，肉松逐渐蓬松 - 持续翻炒至金黄色，出锅备用 |
| 5. 组合肉松小贝 | - 在一片蛋糕上抹一层奶油或巧克力酱 - 均匀撒上肉松 - 盖上另一片蛋糕，轻轻按压固定 - 可根据喜好装饰表面 |
三、小贴士
- 蛋糕体的关键在于蛋白打发，需确保打发到位，否则会影响蓬松度。
- 肉松制作时要耐心翻炒，避免焦糊。
- 若想增加风味，可在肉松中加入少许芝麻或海苔碎。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出口感丰富、香气扑鼻的鲍师傅招牌肉松小贝。不仅省钱，还能享受DIY的乐趣！
