【北海道戚风杯子蛋糕的家常做法】北海道戚风杯子蛋糕以其轻盈松软、口感细腻而深受喜爱。它结合了传统戚风蛋糕的蓬松感与北海道风味的奶香，非常适合家庭制作。以下是一份详细的家常做法总结，便于读者轻松掌握。
一、材料准备（约12个杯子蛋糕）
| 材料名称 | 用量 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 30克 |
| 细砂糖（蛋白用） | 50克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油（无味） | 40毫升 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
二、制作步骤
1. 分离蛋清蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄残留，避免影响打发效果。
2. 混合蛋黄面糊
在蛋黄中加入牛奶、植物油、香草精，搅拌均匀后筛入低筋面粉、泡打粉和玉米淀粉，轻轻搅拌至无颗粒。
3. 打发蛋白霜
蛋白中加入盐，用电动打蛋器打至出现粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，用刮刀轻柔拌匀，避免消泡。
5. 装模烘烤
将面糊倒入铺好纸杯的模具中，约7分满。放入预热好的烤箱，170℃烤约20-25分钟，表面金黄即可出炉。
6. 冷却脱模
冷却后脱模，可搭配奶油、果酱或水果装饰食用。
三、小贴士
- 使用室温鸡蛋更容易打发。
- 打蛋白时避免接触油脂，否则影响发泡效果。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，注意观察上色情况。
- 做好的杯子蛋糕可密封保存1-2天，口感依然柔软。
通过以上步骤，即使是新手也能轻松做出美味的北海道戚风杯子蛋糕。不仅适合日常下午茶，也适合作为礼物送给朋友或家人。尝试一下吧，享受自制甜点的乐趣！
