【穿心莲炒鸡蛋的做法】穿心莲是一种常见的中药材，也常被用作野菜食用，具有清热解毒、凉血消肿的功效。将穿心莲与鸡蛋搭配，不仅营养丰富，还能发挥其药用价值。以下是一份简单易学的“穿心莲炒鸡蛋”做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 穿心莲 | 100g | 新鲜或干品均可，新鲜更佳 |
| 鸡蛋 | 3个 | 根据人数调整 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 按口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 生抽 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理穿心莲
- 如果使用新鲜穿心莲，先将其洗净，去掉老茎和黄叶，切成小段。
- 若使用干穿心莲，提前用温水泡软，再清洗干净。
2. 打鸡蛋
- 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
3. 炒制穿心莲
- 热锅凉油，放入蒜末爆香。
- 加入穿心莲翻炒几下，炒至略微变软，撒少许盐调味。
4. 加入鸡蛋
- 将打好的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒，使鸡蛋与穿心莲充分混合。
- 炒至鸡蛋凝固即可出锅。
5. 调味收尾
- 根据个人口味可适量加生抽提味，炒匀后即可装盘。
三、小贴士
- 穿心莲性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感和营养。
- 可根据喜好加入少许辣椒或葱花提升风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道既健康又美味的“穿心莲炒鸡蛋”。这道菜适合日常饮食，尤其适合夏季食用，有助于清热解暑、增强食欲。
