【肥而不腻的五花肉炖土豆的做法】五花肉炖土豆是一道经典的家常菜，口感软糯、香味浓郁，尤其适合秋冬季节食用。很多人觉得五花肉油腻，但只要掌握好做法，就能做到“肥而不腻”，吃起来更加健康美味。下面是一份详细的步骤总结和所需材料表格。
一、食材准备（1-2人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 300克左右 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 约500ml |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切成2厘米见方的小块，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。
- 土豆去皮后切块，浸泡在清水中防止氧化变色。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入五花肉翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 倒入清水，水量以没过食材为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
- 加入土豆块，继续炖15-20分钟，直到土豆软烂。
4. 调味收汁
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
- 如果喜欢汤汁浓稠，可以大火收汁至适宜浓度。
5. 出锅装盘
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 选择带一点肥肉的五花肉，炖煮时油脂会慢慢融化，味道更香。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。
- 土豆不要提前切太小，以免炖煮过程中碎掉。
- 若想更健康，可减少油量，用少量油煎一下五花肉再炖。
通过以上方法，你可以轻松做出一道既美味又健康的“肥而不腻的五花肉炖土豆”。这道菜不仅营养丰富，还能暖胃暖心，是家庭餐桌上的理想选择。
