【福州线面怎么做】福州线面是福建省福州市的传统特色面食，以其细如发丝、柔韧爽滑、汤鲜味美而著称。制作福州线面的过程讲究技巧和火候，下面将从原料准备、制作步骤以及关键要点三个方面进行总结，并附上一份简易表格供参考。
一、原料准备
制作福州线面主要需要以下几种原料：
| 原料名称 | 用量（每500克成品） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 选用优质中筋面粉，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可增加面团的弹性和色泽 |
| 盐 | 3克 | 调味并增强面团韧性 |
| 清水 | 约200毫升 | 根据面团状态适量调整 |
二、制作步骤
1. 和面
将面粉倒入盆中，加入盐，打入一个鸡蛋，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布静置10-15分钟。
2. 醒面
面团醒好后，再次揉至柔软有弹性，再放置几分钟，让面团更加均匀。
3. 擀面与切面
将面团擀成薄片，厚度约1毫米左右，然后用刀切成细条，宽度约为1毫米，即为“线面”。
4. 煮面
水烧开后，放入线面，用筷子轻轻搅动，防止粘连。煮约2-3分钟，待面条浮起且透明时即可捞出。
5. 调味
线面可搭配清汤、肉汤或海鲜汤，也可根据个人口味加入葱花、虾米、香菇等配料。
三、关键要点
1. 面粉选择：使用中筋面粉，避免使用高筋或低筋面粉，以免影响口感。
2. 水量控制：水量不宜过多，否则面团太软，不易成型；反之则太硬，难以擀开。
3. 醒面时间：醒面能让面团更柔软，便于后续操作。
4. 煮面时间：线面较细，煮制时间不宜过长，否则会变得绵软无劲。
表格总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备原料 | 中筋面粉、鸡蛋、盐、清水 |
| 和面 | 加入鸡蛋和盐，逐步加水揉成光滑面团 |
| 醒面 | 静置10-15分钟，使面团更柔软 |
| 擀面切面 | 擀成薄片，切成长条，宽约1毫米 |
| 煮面 | 水沸后下锅，煮2-3分钟 |
| 调味 | 可搭配汤底、配料食用 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的福州线面。无论是作为早餐还是正餐，都能带来满满的幸福感。
