【广东汤谱之土伏苓鸡骨草煲猪骨的做法】在广东的饮食文化中，汤品一直占据着重要地位。其中，“土伏苓鸡骨草煲猪骨”是一道具有清热解毒、祛湿利肝功效的传统汤品，尤其适合春夏季节饮用。这道汤不仅味道鲜美，还具有一定的养生价值，是广东人日常生活中常见的滋补汤品之一。
一、
“土伏苓鸡骨草煲猪骨”是一道以土伏苓、鸡骨草和猪骨为主要食材，搭配其他辅料熬制而成的汤品。其主要功效包括清热解毒、祛湿利肝、健脾开胃等。制作过程相对简单，但需要注意火候与时间的控制，以保证汤的口感与营养成分的最大化保留。
此汤适合各类人群食用，尤其是体质偏热、容易上火或湿气较重的人群。在制作过程中，建议选用新鲜的药材和猪骨，并根据个人口味调整调料比例。
二、做法表格
| 食材名称 | 用量 | 备注说明 |
| 猪骨 | 500克 | 建议选用猪脊骨或筒骨，提前焯水去腥 |
| 土伏苓 | 30克 | 又名土茯苓，具有清热解毒、利湿作用 |
| 鸡骨草 | 20克 | 清热解毒、利肝胆，可适量增加用量 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香，可根据口味增减 |
| 枸杞 | 10克 | 增加汤的营养和颜色，也可不放 |
| 盐 | 适量 | 最后调味用，不宜过早加入 |
| 水 | 1500毫升 | 根据锅具大小适当调整 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将猪骨洗净，放入冷水锅中焯水去血沫，捞出后洗净备用。
2. 处理药材：土伏苓、鸡骨草用清水冲洗干净；生姜切片备用。
3. 炖煮汤品：
- 将焯水后的猪骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水。
- 加入土伏苓、鸡骨草、生姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
4. 调味：炖好后加入枸杞，再煮10分钟，最后根据口味加入适量盐调味即可。
四、注意事项
- 猪骨焯水时可加入几片姜和少许料酒，有助于去腥。
- 若喜欢汤味更浓郁，可延长炖煮时间至1.5小时。
- 土伏苓和鸡骨草均为中药材，不宜过量使用，建议遵循传统用量。
- 此汤不宜空腹饮用，饭后饮用效果更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道既美味又健康的广东传统汤品——“土伏苓鸡骨草煲猪骨”。无论是日常养生还是节日聚餐，都是不错的选择。
