【鸡蛋炒腐竹的做法】鸡蛋炒腐竹是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感独特。腐竹富含植物蛋白，鸡蛋则提供优质蛋白，两者搭配不仅味道好，还非常健康。下面将为大家总结这道菜的详细做法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、
鸡蛋炒腐竹的主要食材是鸡蛋和腐竹，辅以适量的调料。腐竹在烹饪前需要提前泡发，使其变软，方便翻炒。鸡蛋打散后煎熟备用，再与泡发好的腐竹一起快炒，加入盐、酱油、胡椒粉等调味料，最后撒上葱花即可出锅。整道菜制作过程简单，适合忙碌的日常饮食。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备腐竹：将干腐竹用温水浸泡20-30分钟，至柔软后捞出，沥干水分 | 腐竹（100克） |
| 2 | 处理鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀 | 鸡蛋（2个） |
| 3 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用 | 食用油（适量） |
| 4 | 炒腐竹：锅中再加少许油，放入泡发好的腐竹，中火翻炒1-2分钟 | - |
| 5 | 加入鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与腐竹一起翻炒均匀 | - |
| 6 | 调味：加入适量盐、生抽、少许白胡椒粉，根据口味调整 | 盐（适量）、生抽（1勺）、白胡椒粉（少许） |
| 7 | 收尾：撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅 | 葱花（适量） |
三、小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，否则会变得太软，影响口感。
- 鸡蛋可以先煎成蛋饼再切条，这样炒出来的口感更佳。
- 可根据个人口味加入青椒、胡萝卜等蔬菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的鸡蛋炒腐竹。这道菜不仅操作简单，而且非常适合家庭日常食用。希望你喜欢！
