【鸡腿菇炒肉片的做法】鸡腿菇炒肉片是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。鸡腿菇富含蛋白质和多种维生素，搭配嫩滑的肉片，不仅味道鲜美，还能满足日常饮食的健康需求。下面将从食材准备、步骤说明到营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿菇 | 300克左右 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡腿菇洗净后切片，用清水浸泡10分钟去涩。
- 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝，青椒或红椒切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉片
- 倒入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒鸡腿菇
- 再次加油，放入鸡腿菇翻炒，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片倒回锅中，与鸡腿菇一起翻炒均匀。
- 可根据口味加入青椒或红椒丝，增加色彩和口感。
6. 调味收汁
- 最后加入生抽、老抽调色提味，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 鸡腿菇 | 富含膳食纤维和多种微量元素，有助于消化和增强免疫力 |
| 猪肉 | 提供优质蛋白和铁元素，补充体力和改善贫血 |
| 大蒜 | 具有杀菌作用，促进食欲和增强抵抗力 |
| 青椒/红椒 | 含有丰富的维生素C，提高身体抗氧化能力 |
四、小贴士
- 鸡腿菇在炒之前用清水泡一下可以去除部分苦味。
- 肉片要提前腌制，口感更嫩滑。
- 火候控制是关键，炒肉时火大快炒，避免肉质变老。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“鸡腿菇炒肉片”。适合家庭日常烹饪，既简单又营养均衡。
