【家常菜干煸豆角的做法】干煸豆角是一道非常经典的家常菜，口感香脆、味道鲜美，是很多人喜爱的下饭菜。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好这些技巧，就能做出外焦里嫩、香气扑鼻的干煸豆角。
以下是对干煸豆角做法的总结与详细步骤：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 豆角 | 300克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 5-8粒 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 白芝麻（可选） | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理豆角
豆角洗净后去两头，切成约5厘米长的段，放入锅中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。焯水可以去除豆角的生涩味，并使其更容易炒制。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后加入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。
3. 爆香调料
加入切好的蒜末和姜末，继续翻炒至香味出来。
4. 下豆角翻炒
将焯过水的豆角倒入锅中，中大火快速翻炒，使豆角表面微微焦黄。
5. 调味
加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
炒至豆角表面微卷、颜色变深时，即可关火，撒上白芝麻增香。
三、小贴士
- 豆角焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 炒制时火力要大，保持豆角的酥脆口感。
- 可根据个人口味添加少许糖提鲜。
- 若喜欢辣味更重，可增加干辣椒数量或使用小米辣。
通过以上步骤，一道色香味俱全的家常菜干煸豆角就完成了。不仅简单易做，还能为餐桌增添一份地道风味。适合搭配米饭、馒头或面条，是日常饮食中的美味选择。
