【家常酱牛肉的做法】酱牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭或面食。它不仅制作简单，而且保存时间较长，是家庭厨房中常见的美味之一。下面将为大家总结一份详细的“家常酱牛肉”的做法，方便大家参考和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腱肉） | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 酱油 | 2大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛腱肉洗净，切成大块，放入锅中焯水去血沫。焯水时加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅冷油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、干辣椒和花椒，用小火煸炒出香味。
3. 加入牛肉翻炒
将焯好水的牛肉放入锅中，加入酱油、老抽、料酒，翻炒均匀上色。
4. 加水炖煮
倒入足够的清水，水量要没过牛肉。加入冰糖，大火烧开后转小火慢炖1.5小时至2小时，直到牛肉软烂入味。
5. 收汁调味
待牛肉炖至酥烂后，根据口味加入适量盐，继续煮10分钟收汁，使汤汁浓稠，味道更佳。
6. 冷却切片
炖好后关火，让牛肉在汤汁中浸泡一段时间，然后取出晾凉，切片装盘即可食用。
三、小贴士
- 选用牛腱肉或牛腩，肉质紧实，炖煮后更入味。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加酱油和老抽的用量。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。
- 酱牛肉可冷藏保存3-5天，吃前加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常酱牛肉。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。快来试试吧！
