【简易麻婆豆腐的做法】麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。虽然传统做法较为复杂，但通过简化步骤和调整配料，也能在家轻松做出美味的麻婆豆腐。以下是一份简易麻婆豆腐的做法总结，适合新手或时间有限的朋友。
一、
麻婆豆腐的关键在于“麻、辣、鲜、香、烫、酥、嫩”。在简化做法中，主要保留了这些核心风味，同时减少复杂的调味和烹饪步骤。使用豆瓣酱、花椒粉、牛肉末等基础材料，搭配嫩豆腐，即可制作出一道美味可口的家常版麻婆豆腐。
制作过程中需要注意火候控制和调味比例，避免过咸或过辣。此外，豆腐的选择也很重要，建议选用南豆腐（内酯豆腐），口感更嫩滑。
二、简易麻婆豆腐做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 豆腐 300g、牛肉末 50g、郫县豆瓣酱 1勺、花椒粉 1/2茶匙、葱花适量、姜蒜末各少许、生抽 1勺、老抽 1/2勺、盐 少许、水淀粉 适量、食用油 适量 |
| 2. 豆腐处理 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用（去豆腥味并防止碎） |
| 3. 炒香底料 | 热锅冷油，放入姜蒜末爆香，加入牛肉末炒至变色 |
| 4. 加入豆瓣酱 | 倒入郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量清水或高汤 |
| 5. 烧煮豆腐 | 放入豆腐块，轻轻翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐调味 |
| 6. 淋入水淀粉 | 待汤汁沸腾后，淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠 |
| 7. 撒花椒粉与葱花 | 关火后撒上花椒粉和葱花，拌匀即可出锅 |
三、小贴士
- 若没有牛肉末，可用猪肉末或素肉代替。
- 花椒粉可根据个人口味增减，不喜欢麻味可省略。
- 喜欢更辣的可以加辣椒粉或小米辣。
- 勾芡时水淀粉要少量多次加入，避免太稠。
通过以上步骤，你可以在短时间内完成一道地道又美味的麻婆豆腐。简单却不失风味，非常适合家庭日常食用。
