【蛋黄海绵蛋糕的做法】蛋黄海绵蛋糕是一种口感松软、香甜细腻的经典蛋糕，适合初学者尝试制作。它的主要特点是使用全蛋打发，而非只用蛋白，因此在口感上更加绵密。以下是制作蛋黄海绵蛋糕的详细步骤和所需材料。
一、
蛋黄海绵蛋糕以鸡蛋为主要原料，通过打发鸡蛋液形成蓬松的结构，再加入面粉等材料烘烤而成。其关键在于鸡蛋的打发程度和面糊的搅拌技巧。整个过程简单易操作，适合家庭制作。为了确保蛋糕的松软度，需要注意烤箱温度和时间的控制，避免过度烘烤导致干硬。
二、制作步骤与材料表格
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 鸡蛋 | 4个 | 室温鸡蛋更易打发 |
| 细砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 低筋面粉 | 100克 | 使用过筛后的面粉更细腻 |
| 牛奶（或水） | 50毫升 | 增加湿润度 |
| 植物油（如玉米油） | 50毫升 | 可选用无味油 |
| 泡打粉 | 3克 | 增加膨胀效果 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升风味 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将所有材料准备好，鸡蛋提前放置至室温。
2. 打发鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋器能画出清晰纹路。
3. 加入液体：分次加入牛奶和植物油，每次加入后搅拌均匀。
4. 筛入面粉：将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，分两次加入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
5. 倒入模具：将面糊倒入已涂抹油的蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤：预热烤箱至170℃，放入模具烘烤约35-40分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可。
7. 冷却脱模：取出后稍凉，脱模并完全冷却后食用。
四、小贴士
- 打发鸡蛋时，可在碗底垫湿布防止打蛋器滑动。
- 若没有烤箱，可用蒸锅代替，但需注意火候和时间。
- 蛋糕出炉后应立即脱模，避免底部潮湿。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一款美味的蛋黄海绵蛋糕。不仅适合日常享用，也适合作为下午茶点心或节日礼物。
