【经典辣椒炒肉的做法】辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，以其简单、美味、下饭的特点深受大众喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的恰当。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300 | 肉质嫩滑，适合快炒 |
| 青椒 | 200 | 可根据口味选择辣度 |
| 红椒 | 100 | 增加颜色和口感 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切片，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，使其入味。 |
| 2 | 青椒、红椒去籽后切丝，大蒜拍碎，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香，再加入腌好的肉片快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青椒和红椒继续翻炒，保持中大火，避免蔬菜出水过多。 |
| 5 | 倒入生抽和老抽，继续翻炒均匀，使肉和蔬菜上色。 |
| 6 | 最后根据口味加入适量盐，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪肉选用里脊或瘦肉部位，口感更嫩。
- 辣椒可以根据个人口味调整种类和数量。
- 炒制时火候要大，快速翻炒能保持蔬菜的脆爽。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许糖提鲜。
- 炒肉前先将肉片稍微煸炒一下，有助于锁住水分，口感更好。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道地道又美味的经典辣椒炒肉了。无论是配饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！
