【芒果干牛轧糖的做法】制作芒果干牛轧糖是一种既有趣又美味的甜点尝试，适合喜欢果香与坚果风味结合的人群。以下是根据传统做法整理出的详细步骤和材料清单，帮助你轻松在家制作出口感丰富、香气扑鼻的芒果干牛轧糖。
一、
芒果干牛轧糖主要由椰蓉、麦芽糖、黄油、芒果干和坚果组成。制作过程主要包括熬制糖浆、混合材料、冷却定型等步骤。整个过程相对简单，但需要注意火候控制和搅拌的均匀性，以确保成品口感细腻、不粘牙。
为了提升口感层次，可以根据个人喜好加入不同种类的坚果或调整芒果干的用量。此外，使用新鲜芒果干可以让成品更加香甜，同时保留更多果香。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量（约） | 作用说明 |
| 椰蓉 | 100克 | 增加香味与口感，是牛轧糖的主要成分之一 |
| 麦芽糖 | 100克 | 粘合材料，增加甜度与光泽 |
| 黄油 | 30克 | 增加香味与润滑度，防止粘连 |
| 芒果干 | 50克 | 提供果香与酸甜味，可按口味增减 |
| 坚果（如腰果、核桃） | 50克 | 增加口感层次与营养 |
| 盐 | 少许 | 提升整体风味，平衡甜味 |
三、具体做法步骤
1. 准备材料
将芒果干切成小块，坚果切碎备用。椰蓉提前准备好，麦芽糖和黄油称量好。
2. 融化糖浆
在锅中加入麦芽糖和少量水（约2汤匙），用小火慢慢加热至糖完全融化，形成浓稠的糖浆。
3. 加入黄油
待糖浆变色后，加入黄油，继续搅拌至黄油完全融化，糖浆变得光滑。
4. 加入椰蓉
将椰蓉倒入锅中，快速翻炒，使椰蓉充分吸收糖浆，避免结块。
5. 加入芒果干和坚果
将切好的芒果干和坚果加入锅中，搅拌均匀，让所有材料都被糖浆包裹。
6. 铺模定型
将混合好的材料倒入铺好油纸的模具中，压实平整，放入冰箱冷藏1小时以上。
7. 切块包装
冷却后取出，切成小块，用糖纸或密封袋包装保存。
四、小贴士
- 如果喜欢更软糯的口感，可以适当增加麦芽糖的用量。
- 使用无盐黄油更易控制咸甜比例。
- 制作过程中要不断搅拌，防止糖浆焦底。
- 牛轧糖存放时间不宜过长，建议在一周内食用完毕。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜可口的芒果干牛轧糖了。无论是作为零食还是伴手礼，都非常合适。
