【炝拌五色丝的做法】炝拌五色丝是一道清爽开胃的凉拌菜，色彩丰富、口感层次分明，非常适合夏季食用。它以多种蔬菜为主料，通过简单的调味和炝香处理，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料。
一、
炝拌五色丝主要选用胡萝卜、黄瓜、木耳、绿豆芽、红椒等五种颜色鲜明的食材，搭配蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油等调料进行拌制。其关键在于“炝”这一手法，即用热油激发出调料的香味，使整道菜更加香辣可口。制作过程简单，适合家庭快速上手，是夏日餐桌上的健康佳品。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 胡萝卜1根、黄瓜1根、黑木耳50克、绿豆芽100克、红椒半根 |
| 辅料 | 大蒜3瓣、干辣椒2个（可选） |
| 调料 | 生抽2汤匙、香醋1汤匙、盐适量、白糖1茶匙、香油1汤匙、辣椒油1汤匙 |
| 步骤 | 1. 所有蔬菜洗净，胡萝卜、黄瓜、红椒切丝，木耳泡发后撕小朵，绿豆芽去根。 2. 热锅冷油，放入蒜末和干辣椒炒香，加入适量水煮沸。 3. 将所有蔬菜放入焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。 4. 将调料混合成酱汁，倒入蔬菜中拌匀即可。 |
三、小贴士
- 蔬菜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味调整辣度，如喜欢更辣可增加辣椒油或干辣椒数量。
- 若想提升风味，可在最后撒上少许熟白芝麻或葱花。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的炝拌五色丝，不仅营养均衡，还能为家人带来一份清爽的美味。
