【清蒸盐焗鸡的做法】清蒸盐焗鸡是一道经典的粤菜，以其肉质鲜嫩、香气扑鼻而深受喜爱。这道菜的关键在于腌制和蒸制的火候掌握，下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
清蒸盐焗鸡主要通过腌制和蒸制两个步骤完成。首先将鸡肉用盐焗粉和其他调料腌制入味，然后放入蒸锅中大火蒸熟。整个过程简单但讲究火候与时间，确保鸡肉既不柴也不腥，口感细腻多汁。
二、所需材料与步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 鸡肉 | 整鸡或鸡腿（约1.5公斤） |
| 盐焗粉 | 2大勺（可根据口味调整） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 料酒 | 1大勺 |
| 葱 | 2根（切段） |
| 清水 | 适量（用于蒸制时加水） |
| 烫鸡工具 | 蒸锅或电饭煲（带蒸架） |
三、具体步骤
1. 处理鸡肉
- 将整鸡洗净，去掉内脏，沥干水分。
- 鸡皮上划几刀，方便入味。
2. 腌制鸡肉
- 在鸡身上均匀抹上盐焗粉，加入料酒、姜片、蒜末，轻轻按摩让调料渗入。
- 腌制时间建议为1小时以上，若时间充裕可冷藏腌制更佳。
3. 准备蒸锅
- 在蒸锅中加适量清水，放入蒸架。
- 将腌好的鸡放在蒸架上，表面撒上葱段。
4. 蒸制鸡肉
- 水烧开后放入鸡，大火蒸约40分钟至1小时（视鸡的大小而定）。
- 蒸好后关火焖5分钟再取出，避免肉质变老。
5. 装盘食用
- 将鸡切成块，摆盘即可食用，可搭配蘸酱提升风味。
四、小贴士
- 盐焗粉是关键，选择品质好的盐焗粉能让味道更地道。
- 蒸制过程中尽量不要频繁开盖，以免影响蒸汽和温度。
- 若喜欢更香的口感，可在蒸前在鸡皮上刷一层油。
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出一道美味的清蒸盐焗鸡。不仅保留了鸡肉的原汁原味，还融合了盐焗的独特风味，非常适合家庭聚餐或节日宴席。
