【香嫩酱排骨的做法】酱排骨是一道深受大众喜爱的家常菜，色泽红亮、肉质软烂、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结香嫩酱排骨的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、香嫩酱排骨做法总结
1. 选材准备：选用新鲜猪肋排，清洗干净后焯水去腥。
2. 调味腌制：用料酒、生抽、老抽、姜片等调料腌制一段时间，使排骨入味。
3. 煎制上色：热锅凉油，将排骨煎至表面微黄，增强香气。
4. 炖煮入味：加入适量清水、冰糖、八角、桂皮等香料，小火慢炖至肉质酥烂。
5. 收汁装盘：最后大火收汁，使酱汁浓稠，均匀包裹在排骨上，即可出锅。
整个过程注重火候与时间的把控，才能让排骨既保持形状又充分吸收酱香。
二、香嫩酱排骨做法明细表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 时间/温度 | 备注 |
| 1 | 焯水去腥 | 猪肋排、冷水、姜片、料酒 | 水沸后焯3分钟 | 捞出洗净备用 |
| 2 | 腌制入味 | 生抽、老抽、料酒、姜片 | 15-30分钟 | 可根据口味调整 |
| 3 | 煎制上色 | 食用油、姜片 | 中火煎至金黄 | 注意翻面防止焦糊 |
| 4 | 炖煮软烂 | 清水、冰糖、八角、桂皮、葱段 | 小火炖40-60分钟 | 根据排骨大小调整 |
| 5 | 收汁装盘 | 番茄酱（可选）、盐、鸡精 | 大火收汁至浓稠 | 均匀裹汁更美味 |
三、小贴士
- 焯水时加入姜片和料酒可以有效去除腥味。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免破坏外皮。
- 收汁时要注意观察，避免烧干或过咸。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香嫩多汁的酱排骨，无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是不错的选择。快动手试试吧！
