【雪里红炒肉的做法】雪里红，又称咸菜、腌菜，是江南地区非常常见的一种传统腌制蔬菜。其口感爽脆，带有独特的咸香，与肉类搭配后味道鲜美，是一道非常下饭的家常菜。下面将详细介绍“雪里红炒肉”的做法，并以总结加表格的形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 雪里红 | 200 | 可根据口味调整 |
| 猪肉（瘦肉） | 150 | 建议选用五花肉或瘦肉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将雪里红洗净，挤干水分备用；
- 猪肉切成薄片，加入少许盐和生抽腌制10分钟；
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至六成热，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉，快速翻炒至变色。
4. 加入雪里红
- 倒入雪里红，继续翻炒约2分钟，使其均匀受热。
5. 调味
- 加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀。
6. 出锅
- 炒至雪里红软化、香味四溢即可出锅。
三、小贴士
- 雪里红本身有咸味，加盐时要控制好量，避免过咸。
- 若喜欢口感更脆一些，可缩短炒制时间。
- 可根据喜好加入少量辣椒或葱段提味。
四、总结
雪里红炒肉是一道简单又美味的传统菜肴，适合家庭日常制作。只需几种常见食材，就能做出令人食欲大开的家常菜。通过合理的调味和火候控制，可以让这道菜既保留雪里红的独特风味，又不失肉类的鲜嫩口感。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 雪里红炒肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 雪里红、猪肉 |
| 辅料 | 大蒜、生姜、生抽、老抽、盐、食用油 |
| 做法 | 洗净雪里红 → 炒肉 → 加入雪里红 → 调味炒匀 |
| 特点 | 香味浓郁、口感丰富、下饭佳品 |
| 适用人群 | 全年龄段 |
| 风味特点 | 咸香适口、清爽不腻 |
如你想要更丰富的变化版本，也可以尝试加入鸡蛋、豆腐等食材，让这道菜更加多样化。
