【羊排家常版怎么做】羊排是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，尤其适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500g | 建议选用带骨羊排，口感更佳 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 拍碎或切片 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 香叶 | 1片 | 增添香味 |
| 八角 | 1颗 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊排洗净，放入锅中焯水，加入几片生姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片和大蒜炒香，再放入羊排翻炒至表面微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量要没过羊排，放入香叶和八角。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖40分钟至1小时，直至羊排软烂入味。 |
| 6 | 最后根据口味调整咸淡，收汁后即可出锅。 |
三、小贴士
1. 去腥关键：羊排在焯水时加入料酒和姜片可以有效去除膻味。
2. 火候控制：炖煮时建议用小火慢炖，这样羊排更容易变软。
3. 调味建议：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或者加入土豆、胡萝卜等配菜丰富口感。
4. 搭配建议：羊排可搭配米饭、面条或馒头食用，营养均衡又美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓入味的家常羊排了。不仅做法简单，而且味道不输餐厅，非常适合家庭聚餐时制作。
