炎炎夏日，传统月饼似乎有些过于厚重，而自制冰皮月饼则成为了这个季节的清凉之选。制作冰皮月饼不仅简单易学，而且可以根据个人口味自由调配馅料，为家人朋友带来不一样的惊喜。
首先准备好所需材料：糯米粉、粘米粉、澄面（小麦淀粉）、糖粉、牛奶、植物油以及喜欢的馅料如豆沙、抹茶红豆等。将糯米粉、粘米粉和澄面混合均匀后加入糖粉，慢慢倒入牛奶搅拌至无颗粒状态。接着将混合液过滤后放入蒸锅中蒸熟，期间需每隔几分钟取出搅拌一次，直至完全凝固。待其冷却后，加入适量植物油揉成光滑面团，然后分割成小剂子，包入馅料，轻轻按压成形即可。冷藏几小时后，冰皮月饼便能呈现出晶莹剔透的质感，一口咬下，清凉顺滑，甜而不腻，非常适合夏季享用。
自制冰皮月饼不仅是一道美味佳肴，更是表达心意与创意的独特方式。