想要制作一款松软蓬松的蛋糕，关键在于材料的选择和操作细节的把控。首先，鸡蛋是蛋糕的灵魂，新鲜的鸡蛋能提供更好的打发效果。将鸡蛋分离蛋白与蛋黄后，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，这是蛋糕膨胀的基础。
其次，面粉的选择也很重要。低筋面粉能让蛋糕更加细腻柔软，而加入少量玉米淀粉则有助于改善口感。混合时采用切拌的方式，避免过度搅拌导致面糊消泡。此外，糖量不宜过少，它不仅能增加甜味，还能帮助蛋白更好地起泡。
最后，烘烤温度和时间也需注意。建议先以低温预热，再调高温度完成上色，这样既能保证蛋糕内部熟透，又能使其表面金黄诱人。如果条件允许，可以使用水浴法进一步提升蛋糕的湿润度。
只要按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一款松软蓬松的美味蛋糕！