信阳毛尖是中国十大名茶之一，产自河南省信阳市，以其细嫩的芽叶和独特的清香闻名于世。这种茶叶色泽翠绿，外形紧细圆直，泡出来的茶汤清澈明亮，味道鲜爽回甘，带有淡淡的豆香或板栗香，令人回味无穷。
制作信阳毛尖采用传统手工技艺，采摘标准为一芽一叶初展至一芽两叶，经过杀青、揉捻、烘干等多道工序精制而成。其品质特点主要体现在“细、圆、光、直、秀”，即条索细紧、圆润光滑、挺直秀丽。
品鉴信阳毛尖时，宜选用透明玻璃杯，以85℃左右的水温冲泡，这样既能保持茶叶的原汁原味，又能充分展现其色香味形之美。第一泡可先用少量热水浸润茶叶，再注满水，静待片刻即可品尝到一杯清新淡雅的好茶。