【卤牛肉的家常做法】卤牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，香浓入味、肉质软烂，适合搭配米饭或面食。虽然市面上有现成的卤牛肉出售，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整调料比例。下面是一份简单易学、口感出众的卤牛肉家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 500克左右 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理牛肉
将牛肉切成大块，放入冷水中焯水去血沫。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香料
热锅凉油，放入生姜、大葱、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，炒出香味。
3. 加入牛肉
将焯好水的牛肉放入锅中，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽和冰糖继续翻炒上色。
4. 加水炖煮
倒入足够的清水，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软。
5. 调味收汁
根据口味加入适量盐，再炖煮10分钟，最后转大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 牛肉选择：建议选用牛腱肉或牛腩，肉质较嫩且不易柴。
- 卤汁保存：卤好的牛肉可以冷藏保存3天左右，下次使用时可直接加热食用，味道更佳。
- 自制卤汁：可以用剩下的卤汁作为下次卤肉的基础，越久越香。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又下饭的卤牛肉。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。快来试试吧！
