【竹笋炒肉怎么做】“竹笋炒肉怎么做”是一道常见又美味的家常菜，做法简单，营养丰富，适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 数量（建议） | 说明 |
| 竹笋 | 300克 | 新鲜竹笋或水发笋均可 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 选用里脊或瘦肉口感更佳 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 葱 | 1根 | 装饰和提香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 竹笋洗净后切片，若为干笋需提前泡发；猪肉切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
| 3 | 加入竹笋片继续翻炒，炒至竹笋稍微软化。 |
| 4 | 加入青椒或红椒，翻炒均匀。 |
| 5 | 调入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒上色入味。 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 竹笋含草酸较多，建议焯水后再炒，口感更嫩，也更健康。
- 猪肉可选择五花肉，但口感会稍肥，根据个人喜好选择。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱调味。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免食材焦糊影响口感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的“竹笋炒肉”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。尝试一下吧！
