美食汤类做法大全，分为清汤、老火炖汤、快手甜汤三大类，涵盖荤汤素汤甜汤，都是家庭容易上手的款式，煲汤通用小技巧：荤汤肉类提前冷水焯水去血沫，老火汤小火慢炖，不要一开始就放盐，出锅前再加盐，避免肉质发柴，清汤讲究清爽，甜汤讲究清甜，下面整理多款经典汤品做法。

一、荤类老火汤

1 玉米胡萝卜排骨汤

食材：排骨 500g、甜玉米 2 根、胡萝卜 1 根、姜片、盐

做法：

1 排骨冷水下锅，加姜片焯水，撇去浮沫捞出冲洗

2 玉米切段，胡萝卜滚刀块

3 全部食材放入汤锅，加足量清水，大火烧开转小火炖 60 分钟

4 出锅前加盐调味

特点：清甜滋润，老少皆宜

2 香菇鸡汤

食材：半只鸡、干香菇 8 朵、红枣、姜片

做法：

1 鸡肉焯水洗净，香菇提前泡发

2 所有材料入锅，大火煮沸转小火炖 70 分钟

3 最后加盐

特点：鲜香浓郁

3 番茄肥牛汤

食材：肥牛卷、番茄 2 个、金针菇、葱姜、盐、少许糖

做法：

1 番茄切块炒出沙，加水煮开

2 放入金针菇，下肥牛卷烫熟

3 加盐、少量白糖提鲜

特点：开胃酸香，快手汤

4 冬瓜丸子汤

食材：猪肉末、冬瓜、葱姜、盐、白胡椒粉

做法：

1 肉末加葱姜盐搅打上劲，挤成丸子

2 清水烧开下丸子，丸子浮起后放冬瓜片

3 冬瓜透明之后加盐白胡椒

特点：清淡爽口

二、素汤

1 菌菇豆腐汤

食材：嫩豆腐、香菇、金针菇、白玉菇、葱花、盐

做法：

1 菌菇洗净焯水，锅中加水放入菌菇煮 10 分钟

2 下豆腐块继续煮 5 分钟，加盐撒葱花

特点：鲜素低脂

2 紫菜蛋花汤

食材：紫菜、鸡蛋、葱花、盐、香油

做法：

1 水烧开，放入紫菜

2 鸡蛋打散，缓慢淋入锅中形成蛋花

3 加盐，滴香油撒葱花

特点：五分钟快手汤

三、甜汤

1 银耳莲子羹

食材：银耳、莲子、红枣、冰糖

做法：

1 银耳提前泡发撕小朵

2 银耳莲子冷水下锅，小火炖 40 分钟出胶

3 加红枣冰糖再炖 20 分钟

特点：软糯出胶，润口

2 红豆薏米汤

食材：红豆、薏米、冰糖

做法：

1 红豆薏米提前浸泡 4 小时

2 小火慢炖至红豆开花，加冰糖

特点：清甜祛湿风味

汤品分类对照表

【常见问题】

问题 1 美食汤类做法大全煲汤什么时候放盐最好

回答 1 美食汤类做法大全里面老火汤建议出锅前放盐，美食汤类做法大全早放盐会让肉收缩发柴。

问题 2 美食汤类做法大全荤汤为什么要焯水

回答 2 美食汤类做法大全荤汤焯水是去除血沫腥味，美食汤类做法大全成品汤才清澈不浑浊。

问题 3 美食汤类做法大全银耳怎么更容易出胶

回答 3 美食汤类做法大全银耳提前泡发撕成小朵，美食汤类做法大全小火久炖更容易出胶。

问题 4 美食汤类做法大全可以用电炖锅吗

回答 4 美食汤类做法大全可以用电炖锅，美食汤类做法大全电炖锅恒温慢炖很适合老火靓汤。

【免责申明】

本内容仅为家常汤品烹饪经验分享，食材用量可根据人数调整，有特殊饮食需求、慢病人群请根据自身情况选择汤品。